Il primo ristorante vegetariano in Italia ti accoglie nel cuore di Roma
Nel cuore di Roma, dal 1979, Il Margutta racconta una storia di passione, creatività e rispetto per la natura.
Siamo più di un ristorante: siamo un movimento culinario che trasforma ogni pasto in un’esperienza così intensa e piacevole da abbattere qualsiasi pregiudizio.
Ingredienti a km0, sapori sorprendenti, piatti all’insegna della creatività e del gusto: sfida le tue aspettative sulla cucina vegetariana.
Al Margutta, la rivoluzione si fa con forchetta e coltello!
Audacia vegetariana, dal 1979
Nel 1979, quando aprimmo le porte del Margutta, sapevamo benissimo che avremmo rivoluzionato la cultura alimentare italiana.
Situato in uno degli angoli più suggestivi di Roma, a pochi passi da Piazza del Popolo e dai monumenti che rendono la capitale uno dei siti più visitati al mondo, il nostro ristorante è nato con un’idea audace: dimostrare che il cibo vegetariano può essere straordinariamente gustoso, creativo ed appagante.
Siamo un laboratorio di creatività gastronomica, un punto di incontro per chi crede che mangiare debba essere un atto di consapevolezza, oltre che di piacere.
Il nostro orto è il nostro primo studio creativo, dove ogni verdura, ogni erba aromatica, diventa la scintilla delle nostre creazioni.
I nostri chef sono come artisti: trasformano prodotti naturali in capolavori che parlano di territorio, di stagionalità, di rispetto.
Ah sì, e di gusto.
Taaaanto gusto.
Qualche voce tratta dal menù, così, tanto per incuriosire le tue papille gustative.
I nostri cavatelli al pesto di pistacchi sono come poesia in movimento: pasta fresca fatta in casa, accarezzata da un pesto cremoso di pistacchi, abbracciata da una burratina di bufala che si scioglie delicatamente.
Lo zest di limone dona una carezza agrumata, mentre la granella di pistacchi regala un contrasto di texture che risveglia tutti i sensi.
Il risotto alla nerano è un altro capitolo di questo sogno gastronomico.
Zucchine del nostro orto – raccolte all’alba, ancora umide di rugiada – se la ballano con un basilico profumatissimo.
Un gelato al provolone del monaco per sgrassare, come si dice.
Ma cosa c’è da sgrassare al Margutta?!
La nostra cucina è anche leggera e altamente digeribile, oltre che buona, intensa, sana.
Un concetto nuovo: Redefine Meat
Per chi pensa che rinunciare alla carne significhi rinunciare al gusto, abbiamo una risposta decisa.
La nostra linea “Redefine Meat” è una vera rivoluzione culinaria.
Provare per credere.
Puoi iniziare dalle Polpettine New Meat Cacio e Pepe, con sapore intenso e texture sorprendente;
oppure con un bel Tonnarello alla bolognese vegetale, un classico italiano reinterpretato;
te la senti di alzare la posta in gioco?
E allora vai di Tagliata Green e poi dicci: vorresti tornare indietro?
Questi piatti sfidano i preconcetti, dimostrando che la cucina vegetale può essere potente, appagante, emozionante.
La nostra filosofia: consapevolezza a tavola
Essere vegetariani o vegani non è una rinuncia.
È una scelta consapevole, un impegno quotidiano verso il rispetto della vita in tutte le sue forme.
Ogni ingrediente che coltiviamo, ogni piatto che prepariamo è un manifesto: possiamo nutrirci in modo etico, sostenibile, senza rinunciare a nulla, gusto incluso.
Il nostro orto è la nostra bandiera.
Qui nascono i protagonisti dei nostri piatti, coltivati con cura maniacale, raccolti nel momento perfetto, trasformati con rispetto e immaginazione.
Sappiamo quello che coltiviamo, quello che cuciniamo, quello che serviamo.
(E che mangiamo noi stessi!)
Apprezzatissimo da vegetariani e non!
Non siamo i soli affascinati dalla cucina etica, consapevole e buona.
Leggi qua le storie e le opinioni di chi è passato prima di te ai nostri tavoli!
La nostra storia verde continua
Ogni giorno aggiungiamo un capitolo, e vogliamo che tu ne sia protagonista.
Vieni a scoprire perché dal 1979 siamo molto più di un ristorante: un movimento, un’esperienza, uno spazio multiforme, un modo nuovo di intendere il cibo.
E di gustarlo, con spensieratezza.
📍 Via Margutta, Roma
🕒 Aperto a pranzo e cena
🥗 Menù alla carta e degustazioni
IL MARGUTTA
P.IVA IT14964511001